In Italia il cibo è cultura. È la storia millenaria di un popolo e dei suoi sapori. E c’è sempre di mezzo il cuore. È per questo che Passalacqua ha fatto sua la filosofia dell’abbraccio: quello tra gli ospiti e l’arte tricolore di stare a tavola. Come a casa di amici. Per la chef Viviana Varese è questo il vero significato di “alta cucina di casa”: non soltanto preparare piatti straordinari ma essere lì per voi, in ogni minuto della giornata, pronta a deliziare, insegnare, coccolare, stupire.
È questa la filosofia che tiene mirabilmente insieme una cena gourmet romantica, un pranzo informale all’aperto e una degustazione di piatti leggeri e stuzzicanti a bordo piscina. E poi c’è “l’effetto casa”: qui capita di esser coinvolti in una sessione improvvisata di preparazione della pasta, che poi si trasforma in degustazione di vini, a sua volta resa più speciale dall'arrivo del tartufaio con il suo carico di bontà. Per ritrovarsi a scoprire come si sposino bene il tartufo bianco e il gelato alla vaniglia. Succede solo a Passalacqua.
Colazione
La colazione in famiglia delle grandi case di campagna innamora il gusto, ma sa sedurre anche tutti gli altri sensi. Come? Con il profumo denso del caffè e quello dolce della crostata alla marmellata che esce calda dal forno. Con il colore del bicchiere di spremuta d'arancia fresca e con quell'alzatina invitante di granite, maritozzi, pizzette... E poi c’è la chef, che sarà felice di rendere vero ogni desiderio dolce o salato degli ospiti, magari preparato con le uova di giornata delle galline che razzolano qui, a bordo lago. I camerieri sono pronti ad accogliervi con un sorriso: benvenuti alla colazione in stile Passalacqua.
Pranzo
Una Caesar Salad al bar della piscina Double J? Fantastico! Però c’è anche la terrazza del ristorante, così romantica, con quel delizioso Sauvignon Blanc consigliato dal sommelier... Magari si può optare per un light lunch sulla terrazza del bar, o rifugiarsi al suo interno, o viziarsi con un tavolo per due in giardino, per unire gusto e contemplazione. E ancora: perché non farsi tentare da un bel cesto da chic-nic e gustarlo su una barca? Le possibilità non finiscono mai. Dovete solo scegliere “di che pranzo siete” oggi.
Aperitivo
Nel nord Italia, l'aperitivo è una sorta di rito pagano, che celebra l’arrivo della sera nelle ville e nei caffè che si affacciano sul lago come nei bar storici di Torino e Milano. È importante il cosa, certamente – Negroni, Spritz, Martini dry, Champagne… – ma anche il dove: nel bar in stile vintage, a bordo piscina, in terrazza? E perché non provare ogni combinazione, sera dopo sera? O anche – se vi va – in una sera sola.
Cena
Il sole compie il suo giro e scompare dietro Moltrasio. Ma perle di luce gli fanno eco, a impreziosire di gemme la riva più lontana, tintinnio di voci e calici che si alza nella brezza. La cena sulla terrazza al lume delle candele, o nella Sala Ovale sotto lo sguardo affrescato degli Dei, è la celebrazione della cucina italiana, col vestito buono fatto di tradizione, freschezza, stagionalità e stile. Ed è dedicata a voi.
